El estragón, o Artemisia dracunculus L., es una hierba perenne que proviene de la familia del girasol. Es ampliamente utilizado en saborizantes, fragancias y fines medicinales (1).

Tiene un sabor sutil y combina bien con platos como pescado, carne de res, pollo, espárragos, huevos y sopas.

Propiedades del estragón.

Aquí te dejamos los beneficios y propiedades del estragón para la salud.

Es nutritivo pero contiene pocas calorías y carbohidratos.

El estragón es bajo en calorías y carbohidratos pero contiene nutrientes que pueden ser beneficiosos para tu salud.

Solo una 2 gramos de estragón seco proporcionan (2):

  • Calorías: 5
  • Carbohidratos: 1 gramo.
  • Manganeso: 7% de la Ingesta Diaria de Referencia (IDR).
  • Hierro: 3% de la IDR.
  • Potasio: 2% de la IDR.

El manganeso es un nutriente esencial que desempeña un papel importante en la salud del cerebro, el crecimiento, el metabolismo y la reducción del estrés oxidativo en nuestro cuerpo (345).

El hierro es clave para la función celular y la producción de sangre. Una deficiencia de hierro puede provocar anemia y provocar fatiga y debilidad (67).

El potasio es un mineral que es crucial para una función cardíaca, muscular y nerviosa adecuada. Además, varios estudios han descubierto que puede disminuir la presión arterial (8).

Aunque las cantidades de estos nutrientes en el estragón no son considerables, esta especia aún puede beneficiar tu salud en general.

Disminuye el nivel de azúcar en la sangre al mejorar la sensibilidad a la insulina.

La insulina es una hormona que ayuda a llevar la glucosa a las células para que puedas usarla como energía.

Factores como la dieta y la inflamación pueden conducir a la resistencia a la insulina, lo que provoca niveles elevados de glucosa (9).

Como el cardamomo, se ha descubierto que el estragón ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina y la forma en que tu cuerpo usa la glucosa.

Un estudio de siete días en animales con diabetes descubrió que el extracto de estragón reducía las concentraciones de glucosa en sangre en un 20%, en comparación con un placebo (10).

Además, un estudio aleatorizado, doble ciego de 90 días analizó el efecto del estragón sobre la sensibilidad a la insulina, la secreción de insulina y el control glucémico en 24 personas con intolerancia a la glucosa.

Aquellos que tomaron 1.000 mg de estragón antes del desayuno y la cena experimentaron una disminución en la secreción total de insulina, lo que puede ayudar a mantener equilibrados los niveles de azúcar en la sangre durante todo el día (11).

Puede mejorar el sueño y regular los patrones de sueño.

La falta de sueño se ha relacionado con resultados deficientes de salud y puede aumentar el riesgo de afecciones como la diabetes tipo 2 y las enfermedades del corazón.

Los cambios en los horarios del trabajo, los altos niveles de estrés o los estilos de vida ocupados pueden contribuir a la mala calidad del sueño (1213).

Ciertas pastillas para dormir se utilizan a menudo como ayudas del sueño pero pueden conducir a complicaciones, incluyendo depresión o abuso de sustancias (1415).

En un estudio en ratones, las plantas de Artemisia parecieron proporcionar un efecto sedante y ayudar a regular los patrones de sueño (16).

Sin embargo, debido al pequeño tamaño de este estudio, se necesita más investigación sobre el uso del estragón para dormir, particularmente en humanos.

Aumenta el apetito reduciendo los niveles de leptina.

La pérdida de apetito puede ocurrir por varias razones, como edad, depresión o quimioterapia. Si no se trata, puede provocar desnutrición y una disminución de la calidad de vida (1718).

Un desequilibrio en las hormonas grelina y leptina también puede causar una disminución en el apetito. Estas hormonas son importantes para el equilibrio de energía.

La grelina se considera una hormona del hambre, mientras que la leptina se conoce como una hormona de la saciedad. Cuando los niveles de grelina aumentan, induce el hambre. Por el contrario, el aumento de los niveles de leptina causa una sensación de saciedad (19).

Un estudio en ratones examinó el papel del extracto de estragón como estimulante del apetito. Los resultados mostraron una disminución en la secreción de insulina y leptina y un aumento en el peso corporal.

Estos hallazgos sugieren que el extracto de estragón puede ayudar a aumentar la sensación de hambre. Sin embargo, los resultados solo se encontraron en combinación con una dieta alta en grasas. Se necesitan investigaciones adicionales en humanos para confirmar estos efectos (20).

Alivia el dolor asociado con afecciones como la osteoartritis.

En la medicina popular tradicional, el estragón se ha usado para tratar el dolor crónico (21).

Un estudio de 12 semanas analizó la efectividad de un suplemento dietético que contiene extracto de estragón, y su efecto sobre el dolor y la rigidez en 42 personas con osteoartritis.

Las personas que tomaron 150 mg de este suplemento dos veces al día experimentaron una mejoría significativa en los síntomas, en comparación con los que tomaron 300 mg dos veces al día y el grupo placebo.

Los investigadores sugirieron que la dosis más baja podría haber resultado más efectiva debido a que se toleró mejor que la dosis más alta (22).

Otros estudios en ratones también encontraron que las plantas de Artemisia son beneficiosas en el tratamiento del dolor y propusieron que se pueden usar como una alternativa al tratamiento tradicional del dolor.

Presenta propiedades antibacterianas y previene enfermedades transmitidas por los alimentos.

Existe una demanda creciente de que las empresas de alimentos usen aditivos naturales en lugar de productos interesante (23).

Los aditivos se añaden a los alimentos para ayudar a agregar textura, evitar la separación, preservar los alimentos e inhibir las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, como E. coli.

Un estudio analizó los efectos del aceite esencial de estragón en Staphylococcus aureus y E. coli, dos bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Para esta investigación, el queso blanco iraní se trató con 15 y 1.500 μg/ml de aceite esencial de estragón.

Los resultados mostraron que todas las muestras tratadas con aceite esencial de estragón tuvieron un efecto antibacteriano en las dos cepas bacterianas, en comparación con el placebo. Los investigadores concluyeron que el estragón puede ser un conservante eficaz en los alimentos, como el queso (24).

Versátil y fácil de incorporar en tu dieta.

Dado que el estragón tiene un sabor sutil, se puede utilizar en una gran variedad de platos. Estas son algunas formas simples de incorporar el estragón a tu dieta:

  • Añádelo a huevos revueltos o fritos.
  • Úsalo como guarnición en pollo asado.
  • Mézclalo en salsas, como pesto o alioli.
  • Añádelo al pescado, como salmón o atún.
  • Mézclalo con aceite de oliva y rocía la mezcla sobre vegetales asados.

El estragón viene en tres variedades diferentes: francés, ruso y español:

  • El estragón francés es el más conocido y el mejor para fines culinarios.
  • El estragón ruso tiene un sabor más débil en comparación con el estragón francés. Pierde su sabor rápidamente con el tiempo, por lo que es mejor usarlo de inmediato. Produce más hojas, que suponen un gran añadido a las ensaladas.
  • El estragón español tiene más sabor que el estragón ruso pero menos que el estragón francés. Puede usarse con fines medicinales y prepararse como té.

El estragón fresco, por lo general, solo está disponible en primavera y verano en climas más fríos. No está tan disponible como otras especias, como el cilantro, por lo que solo puedes encontrarlo en supermercados o herbolarios.

Para qué sirve el estragon

Para qué sirve el estragón.

Se ha afirmado que el estragón proporciona otros beneficios para la salud que aún no se han investigado exhaustivamente.

  • Puede ser beneficioso para la salud del corazón: El estragón se usa a menudo en la dieta mediterránea saludable para el corazón. Los beneficios para la salud de esta dieta no solo están relacionados con los alimentos sino también con las hierbas y especias que se usan (2526).
  • Puede disminuir la inflamación: Las citoquinas son proteínas que pueden desempeñar un papel en la inflamación. Un estudio en ratones encontró una disminución significativa en las citoquinas después del consumo de extracto de estragón durante 21 días (2728).

Cómo conservar el estragón.

El estragón fresco se mantiene mejor en el refrigerador. Simplemente enjuaga el tallo y las hojas con agua fría, envuélvelas sin apretarlas en un papel húmedo y guárdalas en una bolsa de plástico. Este método ayuda a la especia a retener la humedad.

El estragón fresco por lo general durará en el refrigerador de cuatro a cinco días. Una vez que las hojas comienzan a ponerse marrones, es hora de desechar la especia.

El estragón seco puede durar en un recipiente hermético en un ambiente fresco y oscuro durante un máximo de cuatro a seis meses.